Mitä tulee ottaa huomioon kylmähuoneen suunnittelussa?

 

1. Käyttötarkoitus ja lämpötilatarve

• Onko kyse viileähuoneesta (+2...+8 °C) vai pakastehuoneesta (−18 °C tai kylmempi)?

• Säilytetäänkö siellä tuoretuotteita, raaka-aineita, valmisruokia vai esimerkiksi juomia?

• Tarvitaanko eri osastoja eri lämpötiloilla?

2. Koko ja kapasiteetti

• Arvioi päivittäinen ja viikoittainen tavaravirta: paljonko tilaa tarvitaan säilytykselle nyt ja tulevaisuudessa?

• Riittävä tila ilmakierrolle, liikkumiselle, hyllyjärjestelmille ja ovien avaukselle

• Ylikuormittaminen heikentää kylmätehoa ja nostaa energiankulutusta

3. Ovien ja kulkureittien sijoittelu

• Kuinka helposti kylmähuoneeseen pääsee toimitusten, esikäsittelyn ja tarjoilun kannalta?

• Läpikulkuhuoneet voivat tehostaa työvirtoja

 4. Kylmätekniikka ja ilmanvaihto (jatkuu)

• Luotettava ja tehokas kylmäkoneisto – asennetaanko lauhdutin sisä- vai ulkotilaan?

• Riittävä teho huoneen koon, käyttötiheyden ja lämpökuorman mukaan

• Hyvä ilmanvaihto ja ilmankierto ehkäisevät lämpötaskujen syntymistä ja parantavat säilyvyyttä

5. Hygienia ja puhdistettavuus

• Seinät, katto ja lattia helposti puhdistettavia, elintarvikekäyttöön hyväksyttyjä materiaaleja (esim. muovipinnoitettu sandwich-elementti)

• Lattiakaivo ja oikea kallistus vedenpoistoa varten

6. Kalustus ja hyllyjärjestelmät

• Soveltuvat GN-mitoituksiin, lavatavaralle tai tynnyreille

• Korroosionkestävä rakenne (esim. epoksipinnoitetut tai ruostumattomat hyllyt)

• Mahdollisuus säätää korkeutta ja muokata tilaa tarpeen mukaan

• Hyllyrivit eivät saa estää ilmankiertoa tai aiheuttaa kuolleita kulmia

 7. Valaistus ja turvallisuus

• Tehokas ja kylmätiloihin soveltuva LED-valaistus

• Liiketunnistimet parantavat energiatehokkuutta ja käytettävyyttä

8. Energia- ja käyttökustannukset

• Kylmähuoneen sijoitus suhteessa lämpimiin tiloihin – vältä ulkoseinän kautta tulevaa lämpökuormaa

• Hyvä lämpöeristys: ovitiivisteet, lattian ja katon eristys, oviverhot

• Mahdollisuus lämpötilavalvontaan ja automaattiseen säädettävyyteen

 9. Kokonaisjärjestelmän yhteensopivuus

• Kylmähuoneen tulisi olla osa keittiön tai tuotantotilan toimivaa kokonaissuunnitelmaa

• Mieti yhteensopivuutta muiden laitteiden, kuten kylmävetolaatikostojen, pakastinten ja linjastojen kanssa

• Valvonta, hälytykset ja etäseuranta tuovat lisää hallintaa ja turvallisuutta

 

Kylmähuone ei ole vain säilytystila – se on keskeinen osa koko keittiö- tai tuotantoprosessin toimivuutta, hygieniaa ja tehokkuutta. Hyvin suunniteltu kylmähuone tuo säästöä, turvallisuutta ja laatua vuosiksi eteenpäin.

 

Tutustu alla oleviin vakiohuone ratkaisuihin ja mikäli et löydä sopivaa mallia, niin ota yhteyttä myyntiin ja kerro tarpeesi niin suunnittelemme juuri teille sopivan ratkaisun.